jeudi 27 juin 2013

Fingers Cookies


En voila une idée originale!! des cookies en fingers!! C'est à la faute à Patchouka, en surfant sur son blog j'ai littéralement craqué!!! une fois que j'ai eu le dos tourné il n'y en avais plus...
je n'ai rien changé à sa recette, c'est juste parfait ;)


150g de pépites de chocolat
50g de flocons d'avoine
125g de beurre
80g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
140g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de cacao amer
1 cc de lait


Préchauffer le four à 180°C 
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine, la levure, le cacao et la cuillère à café de lait.
Mélanger puis ajouter les flocons d'avoine ainsi que les pépites de chocolat.
Mélanger.

Remplir les empreintes et enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6).
Attendre quelques minutes avant de démouler.



dimanche 23 juin 2013

MINI TARTELETTES CARAMEL AU BEURRE SALE ET CHOCOLAT


Un petit dessert simple à faire et toujours bon surtout pour les amateurs de chocolat et caramel!

1 pate sablée
120g de chocolat noir
80g de crème liquide

Caramel au beurre salé : 
160 g de sucre en poudre
80 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide

Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez. 
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. 
Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais. 

Préparer la ganache :
Dans un pichet spécial micro-ondes, faire chauffer la crème liquide et le chocolat noir pendant 2mn à 750W. Lisser l'ensemble à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir à température ambiante.

A l'aide d'un emporte pièce découper sur la pate sablée les mini-tartelettes. Déposer les fond de tartelettes sur l'envers de votre moule silicone, de façon à donner la forme des fond de tartelettes et cuire 15mn à 180°
Une fois les fond de tartelettes refroidi, déposer une petite cuillère à café de caramel au beurre salé, puis recouvrir de la ganache au chocolat.
Déposer au fraigo pour au moins 1h.


vendredi 21 juin 2013

MINI CAKES BANANES ET PEPITES DE CHOCOLAT


Banane et Chocolat ça se marie très bien, alors voila une recette de plus à tester dans vos cuisines! J'ai utilisé un moule à mini cake mais vous pouvez très bien le faire dans un moule à cake classique. La recette est tirée, une fois de plus, du livre "Simplissime 2" Demarle.

150g de beurre mou
125g de sucre roux
3 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
100g de pépites au chocolat
2 petites bananes

Préchauffez votre fur à 180°. Déposer votre moule sur la plaque alu.
Dans un cul de poule mélanger au fouet le beurre et le sucre roux. Ajouter 2 oeufs, 125g de farine, la levure et le sel. Mélanger l'ensemble au fouet électrique.
 Incorporer le dernier oeuf, le reste de la farine, puis la cannelle. Mélanger de nouveau.
Coupez les bananes en petits dés, les ajouter à la préparation avec les pépites de chocolat.
Répartissez la pâte dans un moule à cake, ou comme moi un moule à mini cake et cuire 20mn






mardi 11 juin 2013

Pain Hérisson Rosette, Pesto et Mozarella

Tiens en voila une chose originale!! L'histoire commence sur le blog de Flexipaninie, et j'ai aussitot craqué sur la recette!! personnellement nous l'avons mangé au dîner accompagné d'une salade. A vous de voir si vous préférer pour l'apéritif ou le dîner.

J'ai quelque peu changé les ingrédients, disons que j'ai fait les fonds de frigo^^

1 gros pain
pesto
10 tranches de rosette
1 boule de mozarella
crème fraiche 5%
herbes de provence
huile d'olive

Entaillez votre pain de façon à obtenir de gros cubes en prenant soin de ne pas aller jusqu’à la base afin que les morceaux restent tous attachés les uns aux autres.

Reste à tartiner l’intérieur de crème fraiche, de pesto, à arroser copieusement d’huile d’olive et garnir de rosettes , puis de lanières de mozzarella. Parsemer d'herbes de provence.

Salez et poivrez le tout et hop hop hop direction le four 15 minutes à 180°C.

Voila le détail EN VIDEO



lundi 10 juin 2013

Bounty en Fingers


Voila de quoi débuter une bonne semaine!! des Bounty....encore un souvenir d'enfance et si simple à faire!!! à cette occasion j'ai utilisé le moule Fingers Demarle et je sens que d'autres recettes vont pas tarder à venir!!

1 boite de lait concentré sucré
150g de noix de coco
170g de chocolat noir

Commencer par mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco, et laisser reposer 2h au frigo. 
Pendant ce temps faire fondre soit au bain marie, soit au micro onde à 350W pendant 2mn. Lisser le chocolat.
A l'aide d'un pinceau, garnir le moule fingers demarle, en faisant une première couche. Déposer le moule au frigo pour 30mn. Renouveler l'opération.
Remplir le moule de noix de coco/lait concentré et terminer par une autre couche de chocolat.
Déposer au frigo jusqu'au moment de servir!


vendredi 7 juin 2013

Macarons Fraises Tagada



Depuis le temps que je voulais faire ces macarons, voila chose fait!! Pour le coup c'est complètement girly!!


Ingrédients : 
50 g de blancs d’œufs viellis (très important)
110 g de sucre glace
60 g de poudre d’amande
30 g de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.
Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement.  Je le fais jamais, je tamise juste les poudres.
Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.
Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide. 
Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur la toile Silpat Macarons.
Préchauffer votre four à 140°, puis enfourner les macarons pendant 13 minutes. 
La collerette doit apparaitre au bout des 3 mn de cuisson. Attendre le complet refroidissement afin de la décoller

Ganache :

80g de crème liquide entière
120g de chocolat blanc
16 fraises tagada

Dans un pichet micro-ondes ou dans une casserole faire fondre doucement l'ensemble des ingrédients jusque à ce que les fraises soient bien dissoutes.
Laisser refroidir au frais.
Le mieux étant de le faire la vieille au soir et laisser au frigo.




jeudi 6 juin 2013

BRIOCHE BOULDOUK


Encore une fois je suis séduite par les brioches d'IZA!!! j'ai forcément succombé sur cette nouvelle forme.
Pour faire mes brioches je prend toujours la meme recette à savoir celle de la BRIOCHE A LA MIE FILANTE, et ensuite je change les formes, le montage et le résultat est toujours sympa!!
Lors du gouter les enfants ont été surpris de voir une brioche comme ça, mais ça ne les a pas empeché de tout manger!!!


1 oeuf
220 g de lait
70 g de sucre
1/2 c à  de sel
500 g de farine t45
1/2 de levure fraîche
60g de beurre

pour la garniture :
-30 g de beurre
- 1 càs de sucre d'érable 

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Dégazez la pâte. 
Partagez la pâte en 4 boules de poids égales.
Etalez une première boule en un cercle sur un plan de travail fariné. Badigeonnez le dessus du cercle de beurre préalablement fondu avec le sucre d'érable. Abaissez les boules suivantes de la même manière puis superposer les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre sauf la dernière.
Etaler ensuite cet ensemble de pâte en un grand rectangle assez fin.
Tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle.
Coupez des bandes de 3 cm en suivant les encoches et roulez chaque bande en escargot.
Placez les escargots obtenus dans le moule couvert de papier de cuisson.
Badigeonnez de beurre  et de sucre d'érable restant. Couvrez et laissez lever 45 minutes environ.Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.




Brioche Chenille


Encore une brioche!! mais c'est pas de ma faute hein....cette semaine Christelle a publié cette recette qui m'a de suite tapé dans l'oeil!! Les brioches à la maison c'est un incontournable, les enfants en réclament souvent, mais là je pouvais pas passer à coté de cette forme de chenille très sympa!

N'ayez pas peur c'est pas difficile à faire!! à la portée de tout le monde! J'ai repris ma recette fétiche Brioche à la Mie Filante, et parfait!!

500g de farine
1 oeuf
220g de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
60g de sucre
70g de beurre

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer. Etaler la pâte en un grand rectangle
Couper la partie inférieure en lanières.
Sur la partie supérieure, étaler de pate à tartiner. 



Rouler la pâte en boudin en commençant par le haut du rectangle (partie tartinée), en arrivant vers le bas, puis rabattre les lanières une à une sur le boudin garni de pâte à tartiner. Déposer deux pépites au chocolat au bout de la brioche pour former les yeux.
Laisser pousser à nouveau pendant 30mn, puis badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et cuire 20mn à 180°


Brioche à la Mie Filante


A la base cette recette est inspirée du blog de Céline. En effet elle nous proposait une brioche au sirop d'érable et chocolat blanc, et j'avais retenue la recette car la mie avait vraiment l'air très filante.
J'ai juste pris la version nature, sans sirop d'érable et sans chocolat blanc, et là un véritable régal, jugez par vous meme!!

500g de farine
1 oeuf
250g de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
70g de beurre

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.
Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°


Brioche au Nutella


Pour faire plaisir aux enfants, j'ai repris ma recette traditionnelle de la brioche à la mie filante et j'y ai ajouté du nutella, aux grand bonheur de marmots bien affamés!!!

250ml de lait
1 oeuf
500g de farine
60g de sucre
1 cuillère à café de sel
20g de levure fraîche
70g de beurre
 nutella

Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l'oeuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d'un coté, de l'autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés.
Lancer le programme pâte.
quand celui est terminé, sortir le paton et dégazer la pate. L'étaler en rectangle et recouvrir de nutella .Former la pate en boudin. Découper 6 à 7 morceaux que vous allez déposer dans un moule à manqué en laissant un peu d'espace. Laisser la pate pousser 30mn. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains.
cuire 20mn à 180°



BRIOCHE BULGARE


Ahh oui une bonne brioche!! faut dire que mes enfants adorent ça, donc environ une fois par semaine ils ont droit à leur brioche, et quoi de mieux que d'aller surfer sur le blog d'Iza!!! J'aime beaucoup toutes ces recettes de brioches et autres!!!
Cette brioche bulgare, m'a tout de suite frappé notamment pour la forme, et le gout parfait!!
Je vous remet donc sa recette :

500 g de farine
2 càc de levure lyophilsée ou 1/2 cube de levure fraîche (c'est ce que j'ai fait)
20 cl de lait tiède
20 g de beurre en morceaux
2 oeufs
3 càs de sucre en poudre
1 càc de sel
50 g de beurre fondu


Déposer tous les ingrédients, sauf le beurre fondu) dans la cuve de votre machine à pain et lancer le programme pâte.
Une fois terminé, sortir le paton et dégazez la pâte.
Séparez-la en 16 boules de poids égales ( 48 g )
Abaissez chaque boule de pâte en disque. Badigeonner un premier disque  de beurre fondu et poser dessus un autre disque que vous badigeonnerez aussi de beurre fondu.
Renouveller l'opération 2 fois pour obtenir  en tout 4 disques superposés les uns sur les autres.Renouvellez l'opération avec le reste de boules de pâte. Vous devez avoir en tout 4  montages de disques de pâte.
Roulez en colombin serré chaque montage de disques de pâte et y découper des triangles.
Placez ces triangles dans un moule a manqué cheminé de papier de cuisson. Badigeonnez de beurre et laissez lever couvert 45 minutes au moins. Parsemez de copeaux de chocolat et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


MOELLEUX AUX POIRES ET CARAMBAR


Alors là je vous le dis tout de suite : Je Kiffe ces moelleux!!! Bon en meme temps la poire et les carambars ça ca bien ensemble , je pouvais pas me tromper!!!
J'ai étrenné le moule Saint Honoré, je suis allée fouiner dans le blog de Cécile (comme d'hab') et elle nous proposait ces moelleux aux pommes et carambars, sauf que j'avais pas de pommes à la maison!! j'ai juste changé avec des poires!

Je n'ai rien changé la recette, mise à part les pommes pour les poires, je vous fait donc un copier/coller de sa recette : 

2 petites pommes poires
2 oeufs 
70 g de cassonade 
120 g de farine   
1/2 CC de levure chimique 
50 g de lait 
50 g de beurre fondu

Pour la ganache :

80 g de crème liquide 
16 Carambar® 


Posez vos empreintes St-Honoré sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. 
Dans un cul-de-poule mélangez la cassonade et les oeufs, ajoutez la farine et la levure tamisée, puis le lait et le beurre fondu. 
Epluchez les pommes, coupez-les en brunoise et mélangez-les avec la pâte. 
Remplissez les empreintes, couvrez-les d’une Silpat® et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer la crème et les Carambar® à feu doux.  Laissez refroidir légèrement la sauce et les gâteaux, puis versez la ganache dans le creux des mœlleux.



LE CROUSTIFONDANT NOIR ET BLANC


Chez nous les fêtes de fin d'année ça rime aussi avec anniversaire! Et oui le petit dernier de la tribu a fait ses 7 ans!!
Une fois n'est pas coutume c'est lui qui a choisi son gateau. Son choix c'est tourné vers une recette de Demarle, et pas n'importe laquelle le CROUSTIFONDANT NOIR ET BLANC!! il est tiré du livre "Carrément bon" du moule Tablette.
Mais peut etre que ça vous dit quelque chose! Si vous avez suivi l'émission "Le Meilleur Patissier" l'un des deux finalistes Sébastien avait réalisé ce gateau lors de l'émission!! et vraiment ce gateau est très très bon!!
Pour le croustillant praliné
65 g de gavottes
50 g de chocolat au lait
40 g de chocolat blanc
80 g de praliné Gourmandises
 
Pour la mousse au chocolat noir
450 g de chocolat noir
4 g de poudre de beurre de cacao
200 g de crème fraîche liquide
40 g de lait tiède
 
Pour la mousse au chocolat blanc
60 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine 
60 + 150 g de crème fraîche liquide 35% MG 
Préparation du croustillant praliné : Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné. Versez la préparation dans le moule et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez dès la sortie du congélateur..
 
 Réalisation de la coque : Faites fondre 120g chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre. La température doit être
entre 37 et 40°C pour qu’il soit bien lisse. Faites baisser la température à 34 - 35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule tablette de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d’une nouvelle couche.
 Préparation de la mousse au chocolat noir : Montez la crème liquide en crème fouettée. Faites chauffer 160 g du chocolat restant. Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
 
 Préparation de la mousse au chocolat blanc : Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet. Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les au chocolat fondu. Montez les 150 g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet. Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.


CAKE AU LAIT CONCENTRE


Cette recette je l'avais repéré sur le blog de Chrystel, mais Anne-Marie a remis le couvert dimanche dernier, donc hop en cuisine!! J'aime tout particulièrement le moule Tablette, déja par sa forme originale, et puis avec les moules Demarle on obtient toujours un gateau réussi et le petit plus, le dessus du gateau est croustillant à souhait!!
Donc tout d'abord je vous conseille la recette, le gateau est très léger et avec un petit gout de caramel, et ensuite je vous conseille bien sur le moule Tablette!! un incontournable dans nos cuisines!!

1 boîte de lait concentré sucré
4 oeufs 
50g de beurre
120g de farine
1 sachet de levure
1 cs de vanille liquide

Dans un saladier verser le lait concentré sucré. Ajouter les oeufs un à un mélanger la préparation à chaque ajout de l'oeuf. Faire fondre le beurre et l'ajouter ensuite.
Incorporer la farine et la levure. Puis la vanille, mélanger l'ensemble. Verser la préparation dans le moule Tablette Demarle et cuire 30mn à 180°.



CAKE JAMBON OLIVES ET TOMATES SECHEES


De retour dans ma cuisine, et après une journée bien intensive, je vous propose un cake salé qui passe tout seul avec une salade!! Une fois de plus j'ai utilisé mon moule Tablette, il est devenu un incontournable dans ma cuisine!!

1 bocal de tomates séchées
olives noires à souhait
200g de dés de jambon
140 g de farine,
150 g de gruyère râpe,
1/2 verre d'huile
5 oeufs,
1 paquet 1/2 de levure chimique,
sel, poivre du moulin. 
piment d'espelette (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier faire un puits avec la farine et la levure. En mélangeant avec une spatule, ajouter un à un les oeufs, l'huile, le gruyère. Assaisonner et incorporer les dés de jambon, les tomates séchées coupées en dés et les olives en demi rondelles. 
Ajouter une pincée de piment d'esplette.
Mélanger. Verser le tout dans  le moule Tablette. Cuire 20 minutes.


Roulé Tartiflette


Depuis le temps que je vois cette recette tourner sur les blogs!! J'avais très envie de la faire mais j'attendais patiemment de recevoir mon empreinte Flexipat Demarle, vous connaissez, non?? et bien c'est le moule idéal pour pour faire toutes vos génoises, vos gateaux roulés, vos bases de bavarois...donc aussitot arrivé, aussitot fait!!

plaque_flexipat_55_10_01.jpg

350g de pomme de terre
6 oeufs
sel, poivre, piment d'espelette
100g de gruyère rapé
2 tranches de jambon
reblochon

Laver et raper les pommes de terres. Fouetter les oeufs. Ajouter le sel, le poivre et le miment d'esplette, mélanger de nouveau.
Incorporer les pommes de terre et le gruyère rapé. Etaler la préparation dans le Flexipat sur une plaque alu perforée.
Cuire 30mn à 170°
A la sortie du four déposer très vite le reblochon en tranches sur toute la surface de la flexipat, parsemer de jambon. Rouler bien serrer l'omelette à l'aide de la toile Silpat. Maintenir ensuite pendant 5mn le temps que le reblochon fonde.
Servez en tranches avec une salade.



Roulé au Nutella



S'il y a bien un gateau qui me fait retourner enfance à chaque fois c'est le gateau roulé. Ma maman en faisait souvent surtout avec de la confiture ou marmelade. Non seulement c'est très bon mais d'une simplicité, à faire faire aux enfants!!
Là j'ai profité d'avoir quelques enfants au gouter pour leur en faire, et comme dans mon enfance, le gateau a eu un succès fou. Parfois il n'y a pas besoin de faire des choses extraordinaire pour que ça plaise!! Vive la simplicité!!

4 oeufs
100g de farine
120g de sucre
1/2 sachet de levure
nutella


Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine tamisée et la levure.
Incorporer 1/3 des blancs en neige sans casser les blancs et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des blancs.
Dans la Flexipat Demarle ou bien un moule silicone à rebord (1cm) verser la pâte. Cuire 10mn à 200°

Laisser légèrement refroidir et à l'aide del a toile silpat ou d'un torchon humide, enrouler la génoise sur elle meme. Laisser refroidir. Garnir ensuite de nutella sur toute la surface et enrouler dans du film alimentaire. Déposer au frigo 1h.
Saupoudrer du sucre en poudre et servir!!!


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